シンプルだけどあたたかくぬくもりのある日々をここカナダからお送りします。


by mimi_lovely
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カテゴリ:muffins( 6 )

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今日はとってもいいお天気に恵まれてまるで夏日の様な暖かさでした。
半そでにサンダルがこんなに気持ちいいものなんて!
こんな日は会う人会う人皆、気持ちが良いね~、やっとこの季節になったね~!。。。と、まるで
合言葉の様な会話をします(笑) でもそれだけ長かった冬が明け、アクティブになれる季節の到来を喜んでいるのですね。
やっぱり子供達も外で思いっきり遊べる様になって大喜び :)
暑すぎない今この時期、たっくさん外で遊ばせてあげようと思います。私、もっと体力つけなくっちゃ。。。

そして先日、主人に頼まれ、彼の仕事場のスタッフ用にマフィンを焼きました。
最近はマフィンが登場することが多い我が家です(笑)
今回のは、リンゴがたっぷりと入ったアップルクランブルマフィン。
おいしそうなレシピを見つけたのでさっそく作ってみました。
 

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しっとり甘くって、上にのせたクランブルが香ばしくってとっても美味しいマフィンです。
でももっとしっかりと膨らんでほしかったな。。。

アイシングもっとちゃんとしてあったのは主人用で朝早く持って行っちゃったので
写真のマフィンはかな~り適当にアイシング施した物です。そこはどうか大目に見てくださいね。。。:)


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そしてこれは去年くらいに買った綺麗な貝で出来たオブジェ。
小さい貝がみっしりと合わさってひとつのボールになっています。
夏っぽくて爽やかな雰囲気がとってもお気に入りです。ケーキスタンドにのせてダイニングテーブルの上に飾りました。
そろそろ家も夏に向けて模様替えなどしてみようかな。。。


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庭の芝生もだんだんと緑が増してきました。
私はあまり土いじりが得意でないのですが、今年はちょっと色々やって見ようかな?。。。
まずは雪の為、芝生に乗っかっている大量の小石をどけなくては!。。。と主人が言っています。
頑張れ、主人 ! (笑)



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by mimi_lovely | 2009-04-26 11:35 | muffins
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今日は子供達のおやつにと思いブルーベリーマフィンを焼きました。
オーブンに入れている間に家の前のバスストップに娘を向かえに行き、
そのまま息子と娘と外で遊び始めちゃったので焼きすぎてしまいました。。。(笑)

でもたっぷりと加えたサワークリームのおかげでなかはふんわりしっとりでいい感じです。
今回もまたオレンジジュースを少し入れました。ブルーベリーとオレンジって好きな組み合わせです。


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そしてこれはちょっとおそくなりましたが先日のイースターの様子です。
今回もしっかりとイースターバニーが来て、お菓子やプレゼントをおいていってくれました:)
娘は毎回、とっても楽しみにしていて珍しく自分から
”今日もちゃんと自分の部屋で寝ないとね! じゃないとイースターバニー来てくれないもの!”
。。。とはりきって寝てました(笑)。


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たくさんのグディーズの他に、いつもリビングルームとキッチンにバニーがイースターエッグを
隠していくので翌朝は皆でエッグハントをします:)

この準備を前夜に主人と二人でするのですが、子供達の喜ぶ様子を想像しながら
しみじみと楽しいな、こういうのって。。。と思いました。
娘と息子の為にしてあげられる事は私なりに全力でしてあげようって改めて思いました。

娘はもちろん、息子も彼なりに大好きなおもちゃを手にしてとっても興奮して遊んでました!


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娘のイースターバスケット。毎回このバスケットを愛用しています。

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息子のイースターバスケット。次回はもっと大きなパスケットを用意してあげようかな。。。

主人のママが3日間もディナーを作ってくれて私は楽しちゃったなぁ。
おいしくって食べ過ぎましたが、今回も皆で賑やかに楽しく過ごせたイースターでした:)



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by mimi_lovely | 2009-04-16 11:31 | muffins
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前回クリームチーズパンプキンパイを作った時のあまりの材料、
パンプキンピューレとサワークリームを使って焼いたマフィンです。
ふんわり、しっとりしてやさしい甘さのおいしいマフィンになりました。
これはまたすぐ食べたいな。。。
シナモンもアクセントに入れ、どことなくキャロットケーキの様な風味です。


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食感は蒸しパンの様な柔らかさで、息子もパクパク食べてくれました。:)
学校から帰ってくる娘の為にクリームとお花でちょっぴりおめかしを。。。
あ~可愛い!ってさっそく好きなお花のマフィンを手にとり食べていました。よかった:)


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候補の写真4枚とも選びがたくって
全部載せちゃいました! しつこくってごめんなさいね。。。


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レシピ、アップしてあります。:)


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* pumpkin Muffin のレシピ *
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by mimi_lovely | 2009-01-23 11:01 | muffins
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私の大好きなマシュマロを使ったマフィン、焼きました。
ココアとマシュマロ。。。
仲良しな組み合わせ。

今回はバターを使わずにヘルシーなオイルを入れて作りました。
ずっしりさはなく、でもしっとりと口当たりのいいマフィンになったかな。

焼く前に半分にスライスしたマシュマロを上からのせ入れて焼きました。
今度は中にも小さめなマシュマロを生地と一緒にしのばせてみようかな。

そうするともっとマシュマロのとろ~り感が楽しめそう。。。



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by mimi_lovely | 2008-11-12 11:33 | muffins
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今日は娘の大好きなブルーベリーマフィンを焼きました。
このマフィン、オレンジの風味のきいたふんわり軽い焼き上がりで
とってもおいしいんです。
卵も卵白のみ使用でバターも使わないレシピ。

結果ローカロリーでおさまるヘルシーなお菓子。
なのでついつい何個も食べれちゃう。。。結局カロリーオーバーなのかな?

ミキサーも使わず簡単にチャチャっと作れるのでお勧めです!


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* recipe *

*小麦粉.......................................... 1 1/2cup
*砂糖 ............................................ 1/2cup
*塩 ............................................... ひとつまみ程度
*ベーキングパウダー.......................... 2 teaspoons
*卵 ............................................... 2 egg whites
*オレンジジュース ............................. 2/3cup
*オイル........................................... 4 tablespoons
*バニラ........................................... 1 tablespoon
*ブルーベリー(冷凍)....................... 1cup


オーブンはあらかじめ400゜F/200゜Cに温めておきます。

1. ドライの材料(小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー)を合わせます。

2. 他のボウルに卵白、オレンジジュース、オイルとバニラを混ぜ合わせます。
  この時卵白をあらかじめ少し泡立ててから他の材料を入れていきます。

3. 2で合わせたウェットの材料を1のドライに合わせ入れ全体がしっとりなる程度に
  混ぜ合わせます。(混ぜすぎ注意!)

4. そこへプルーベリーを入れざっくりと混ぜたらライナーをしいてある
  マフィンティンに生地を適量流し込み約17分~20分程焼きます。





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by mimi_lovely | 2008-01-30 12:15 | muffins

cornmeal muffins

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以前、はじめて行ったレストランでめちゃくちゃおいしいコーンミールマフィンがスープと一緒に付いてきてものすごく感動しました。 
コーンミールが入るとパサパサしがちですが そうではなくとってもしっとり
ふわってしてて、ほのかに甘くて。。。
真剣にレシピを聞いてしまいたい!っと思いましたがそこはやはり無理かなと思い
色んなレシピを参考にあの美味しいマフィンになるべくちかい味になるよう何回か作ってみました。

そして出来たのがこのマフィン。


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この時に作ったのはまわりがちょっぴり焼けすぎ気味ですが。。。
でもしっとりふわっふわでしっかり甘みをもったマフィンになりました。


なのでもちろんスープやチリのお供にもいいのですが、
そのままでお菓子としてお好きなジャムなどで食べてもとってもおいしいです。


ぜひお試しあれ!

recipeはこちら。。。
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by mimi_lovely | 2007-11-26 11:42 | muffins